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1、配料：猪头骨、牛骨、草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、茴香、丁香、天竺葵、胡椒粉、陈皮、豆豉、干辣椒、姜、干葱。
2、豆腐、盐、鸡粉、味精、冰糖、酱油、色拉油。
3、桂林米粉卤水的具体做法如下：
4、猪头骨、牛骨洗净，放入开水中煨久，捞出放入不锈钢桶中，加清水大火煮开，小火煮开时过滤留汤；
5、锅中加入色拉油，用小火炒草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、天竺葵叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒，取出香料，用纱布和杞城包香料包好，放入汤中煨；
6、锅内留油，烧至五成热时，将豆腐放入小火翻炒钟内，加盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油，小火煮沸，倒入不锈钢桶内拌匀。
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